港式萝卜糕

步骤

1. 第一步：
   准备材料。 备蒸锅、模具铺上油纸。
   
2. 第二步：
   1.将香菇、虾米洗净，分开用热水泡软。 2.将白萝卜洗净、去皮、刨成丝。 3.将蒜头去皮切碎。 4.调制米浆。
   
3. 第三步：
   1.将香菇、虾米沥干切细丁。 2.将香菇水、塩、糖、鲣鱼粉混匀。 3.试味道，依偏好适量加塩、糖。 4.蒸锅煮一大锅热水备用。
   
4. 第四步：
   1.冷锅大火下香菇、虾米。 2.闻到香气下油、蒜茸。 3.蒜茸转金黄色后，下油葱酥炒匀(约15秒)。
   
5. 第五步：
   1.转中火，倒入萝卜丝、香菇水(调味)拌匀，炒到萝卜丝软化。 2.撒些白胡椒粉。
   
6. 第六步：
   1.将米浆拌匀。 2.转小火(或熄火)，倒入米浆，拌匀成膏状，熄火！ ※米浆会沉淀，所以倒入前必须再拌匀。 ※若锅子温度太高，米浆倒下去很快就会变稠，故需视状况熄火或加水。
   
7. 第七步：
   1.将萝卜糕浆倒到模具内。 2.放到蒸锅内，水滚大火蒸25~30分钟。 ※材料刚好可倒满 1L (14x14x5 cm) 的模具。 ※模具震数下、利用锅铲(或饭勺)沾水辅助舖平表面。
   
8. 第八步：
   1.用竹籤插入确定没有粉浆，即可熄火出锅。 2.取出萝卜糕冷却。 完成。