超Q软台式卤肉

步骤

1. 第一步：
   将猪肉块洗净拍干，红葱头切片，葱切成约5公分的小段。若想做滷蛋可开始一边煮白煮蛋啰！
   
2. 第二步：
   先在快易锅内加入约2大匙的沙拉油，加入红葱头，大蒜与青葱拌炒到香味飘出
   
3. 第三步：
   将五花肉加入拌炒
   
4. 第四步：
   要炒到肉色有焦黄感，就是下绍兴酒的时机。也可趁这时候把底部有黏锅的肉渣轻易的去除喔！用绍兴酒和米酒滷出的肉，滋味大不同，若家里没有绍兴酒也可以用米酒替代，但味道就完全不一样呢！
   
5. 第五步：
   接下来将红糖.胡椒粉.五香粉加入，继续翻炒到糖粒完全融化。红糖可用砂糖或冰糖取代，但我偏爱用红糖滷东西，除了会有特殊的糖香味外，颜色也会比较油亮。
   
6. 第六步：
   接下来将酱油与所有的八角与丁香倒入拌炒
   
7. 第七步：
   加入两大匙的油葱酥
   
8. 第八步：
   倒入约1000-1200cc的水盖过食材，就可以将快易锅的上盖盖上准备加压炖煮了
   
9. 第九步：
   若使用压力锅，将安全锁往上推开始加压！看到第二条红线上来，就是压力已经到达最高点，这时候就要转成非常小的火，开始计时二十分钟。是的！只要二十分钟滷肉就会好了！是不是超简单？！不用压力锅的话就继续炖煮到肉质软烂（约需要1小时）
   
10. 第十步：
    降压后，打开锅盖！登愣～～好香好香！味道刚刚好完全不用再作调味上的调整喔！肉已经完全滷透，软嫩好入口！
    
11. 第十一步：
    若想做滷蛋就在这个时候加入，其他的滷料比如豆干或板豆腐也可在这个时候加入。但是不建议使用有油炸过的豆製品，比如豆皮或者油豆腐喔！因为这些製品的油耗味会坏了滷肉的味道，而且会让滷肉比较容易腐败。若想要滷这些东西可以在滷肉吃完后用剩余滷汁来滷。将锅盖打开，用小火继续滷10-15分钟就能让滷肉入味
    
12. 第十二步：
    简单撒上一点香菜，妈妈的家常味轻轻鬆鬆上桌