古早味高丽菜干卤肉（无油料理)
爱吃卤肉的朋友千万不能错过这道古早味高丽菜干卤肉，三层肉的油脂搭配高丽菜干久卤不烂的口感，酱汁中带着福菜特有的香气，卤一锅就能一次满足饕客的味蕾，在这高丽菜盛产的季节里，你绝对要做的一道菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将高丽菜干一把放到水里冲洗，并浸泡10分钟。
- 第二步：
三层肉冲洗一下，切大块来滷更够味，加热砂锅，放入切好的三层肉块干煎，这道菜不用使用食用油，善用三层肉的油脂来煎就很美味了。
- 第三步：
待三层肉表面变白时，加入砂糖来炒色，砂糖经过热炒会变褐色，就可以减少使用酱油的量。
- 第四步：
加入酱油一起煮。
- 第五步：
加入水份进行滷肉动作。
- 第六步：
高丽菜干多冲几次水之后，沥去水份，放入锅内滷。
- 第七步：
进行滷肉时要注意底部不能巴锅，不然会产生焦味，影响口感和香气。先以大火来做煮滚动作，再转中小火炖煮约半小时就可以熄火，不急着吃的朋友可以焖一下，会更美味。
- 第八步：
上桌前青葱切成葱花洒入锅内，让青葱花的香气提升整锅古早味高丽菜干滷肉的色香味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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