添福添寿卤腿库/卤猪脚 铸铁锅一锅到底
油油亮亮的腿库，香气逼人但不肥不腻 忙碌的主妇，趁有空时卤好一大锅 冷却后分装冷冻起来，可避免重复加热 下班后或者顾小孩的空闲时间 只需要再准备几样青菜就可快速开饭 用猪脚取代也是一样的亨调方式 闰月前，女儿们赶紧炖一锅回家给爸妈尝尝吧 详细全图文 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将辛香料准备好 蒜头切末、姜切片，葱则将葱白切小段、葱绿部份捆起来备用 并先准备好半碗冰糖，甜度可依据个人喜好做调整。
- 第二步：
将腿库/猪脚洗净，冷水冷锅准备川烫 以前看过资料，冷水将肉品下锅，慢慢煮滚川烫 血水、杂质更容易释出。
- 第三步：
水滚后，关小火让腿库/猪脚再滚一下下，使血水能够释放出来
- 第四步：
因为锅子很烫，不能直接冲冷水进去 请另外准备个锅子，水龙头开水慢慢流 将腿库/猪脚缓缓倒进去 将肉品用冷水再次清洗，为得是把沾附在肉品上的杂质清洗干净。
- 第五步：
铸铁锅冷却后、清洗干净擦干 冷油下锅、放入蒜末准备炒香 为了不伤害珐琅层，我使用筷子进行拌炒 也可使用专用的防热硅胶、木质工具来操作 才不会伤害锅具哦!
- 第六步：
接着将姜片、葱白一起丢入炒香
- 第七步：
温度稍微上来后，将冰糖倒进去 我是使用妈妈给我的红冰糖，若家里有白冰糖或者其他糖其实都可以使用
- 第八步：
等冰糖开始融解后
- 第九步：
把川烫好、洗干净的腿库/猪脚放进去拌炒
- 第十步：
可将猪皮朝下方，稍微煎一下香气会更棒 因为份量多不好一一煎香，我就稍微拌炒让腿库/猪脚能先跑上糖色
- 第十一步：
接着倒入一碗的酱油 ((各家酱油咸度都不一样，滷汁调好后可依据个人喜好再调整份量))
- 第十二步：
再倒入三碗的水 如果家里有可乐，也可倒入半碗 据说对于软化肉质很有帮助 没有的话也可省略此步骤
- 第十三步：
最后将葱绿放进去一起炖煮
- 第十四步：
滷汁滚了后转小火 将浮上来的少许杂质捞起来
- 第十五步：
因为家人喜欢吃笋丝 所以我前一天有先川烫好笋丝浸泡备用
- 第十六步：
将笋丝放进去，滷汁再次沸腾后
- 第十七步：
盖上锅盖转小火，让它慢慢炖煮60~90分钟
- 第十八步：
时间差不多，我习惯先关火锅盖先不打开 因为铸铁锅蓄热能力好，锅内还会继续沸腾 等个5分钟左右再打开锅盖 香喷喷的笋丝滷腿库就完成啰
- 第十九步：
超级下饭的家常菜，看似复杂其实非常简单 一大锅一家三口居然分三次就完食 咸香带甜的诱人滋味 吃完了老公还不准我倒掉滷汁 可见其口味掳获众人心啊哈哈哈
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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