鸡骨炖粥
皮脆肉香的香焖桶仔鸡！ 不需要太多调味料，以食物原味呈现出美味，买回家我都会先做处理，然后分餐加工。
1078 阅读
53 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
如图
- 第二步：
「一鸡五吃」的压轴料理「鸡骨炖粥」，是外子跟女儿每次都会敲碗等待的一道料理。 瓮仔鸡鸡肉处理步骤请参考>准备食材： 冷饭一碗公，瓮仔鸡骨头(半套)，红萝卜丝，香菇丝，姜丝(或是笋丝)，葱珠，香菇水，鸡冻（商家付的）
- 第四步：
将瓮仔鸡商家付的鸡油与鸡冻分开，这两种在其他料理很好使用
- 第五步：
先备好所有的材料，切丝
- 第六步：
因为家里人口不多（三人），所以我将鸡骨分两份，一半留着下次使用。
- 第七步：
大锅装６－７分满的水煮滚
- 第八步：
放入半套的鸡骨，开大火煮滚
- 第九步：
倒入鸡冻
- 第十步：
放入姜丝与香菇
- 第十一步：
倒入香菇水
- 第十二步：
将浮在汤汁上方的泡泡杂质捞出
- 第十三步：
用中火滚约３０分钟
- 第十四步：
待汤汁呈现黄浊色
- 第十五步：
将冷饭倒入
- 第十六步：
搅拌均匀
- 第十七步：
加入两勺的食用盐
- 第十八步：
少许胡椒盐
- 第十九步：
加入少许米酒提味
- 第二十步：
适时搅拌，免得焦锅，中火炖煮约３０分钟
- 第二十一步：
放入红萝卜丝，熄火加盖
- 第二十二步：
闷约１５－２０分钟，让米粒吸取汤汁
- 第二十三步：
加入葱珠搅拌
- 第二十四步：
取出鸡骨头
- 第二十五步：
将之前瓮仔鸡剥好的鸡丝加入粥里
- 第二十六步：
搅拌一下就可以盛入碗里
- 第二十七步：
最后撒上些红油葱酥，及几滴香油
- 第二十八步：
刚刚好三碗公，外子及女儿已经等不及食用了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一只瓮缸鸡能做出五道美食：1.手扒鸡肉盘
2.鸡油炒高丽菜
3.鸡丝饭
4.鸡丝凉拌
5.鸡骨炖粥
发表评论 取消回复