香卤牛腱(影音)

步骤

1. 第一步：
   准备食材。
   
2. 第二步：
   牛腱，去除筋膜，滷时会较易入味(筋膜不要丢弃，可连同一起滷，滷好后是可以食用的)。 去好筋膜的牛腱，冷水入锅小火煮到水稍为滚时(约15分钟左右)，即可捞起来用冷水冲洗干净备用。
   
3. 第三步：
   炒锅放入香油1大匙，放入姜片和葱段爆香后，放入冰糖炒到融化，加入水约200C.C煮至微滚，即可倒入等会要炖煮的锅中。
   
4. 第四步：
   酱汁材料全部倒入锅中。
   
5. 第五步：
   将锅子移入电锅内，外锅倒入4杯量米杯水，按下开关，待开关跳起时，拔掉插头、不开盖闷1个小时。 然后连同内锅移出电锅，将葱段夹出丢弃，整锅让它凉了后，放入冰箱冷藏约一夜(约十小时左右)，让牛腱浸泡入味。
   
6. 第六步：
   隔天将牛腱切片，淋上些许汤汁、洒上葱花，即完成美味的「香滷牛腱」。 其它剩余的汤汁，可以用来煮面，也是很美味的~~^^