台式加热卤味

步骤

1. 第一步：
   姜切姜片、洋葱切丝、葱切段（部份切葱花最后吃的时候可以加）、蒜头去皮、苹果对半切备用
   
2. 第二步：
   粉皮加水泡软切宽长条、白萝卜去皮切大块并在上方划浅十字及切面削圆角（白萝卜处理的方法可以参考日式关东煮那篇喔）、红萝卜去皮切滚刀块、香菇切掉蒂头（蒂头留着熬汤）、金针菇去除根部对半切、甜不辣切成易入口大小、白豆干切4等分、鸡棒棒腿洗净以叉子在表皮戳几下备用
   
3. 第三步：
   先来熬滷汁，起油锅，放入姜片、洋葱、葱段、蒜头爆香
   
4. 第四步：
   滷几支鸡棒棒腿可以让汤头更鲜美，如果不想放鸡腿，用鸡架子骨、鸡脚熬滷汁也ok。锅中放入鸡棒棒腿将两面稍微煎至变色
   
5. 第五步：
   加入白萝卜、香菇头、水、滷包、酱油、五香粉、白胡椒粉、细冰糖、苹果，加盖以中火煮滚后放入红萝卜，再转小火续煮20分钟后关火闷15分钟。滷包我是用小磨坊的万用滷包，一般中药行的滷包也可以
   
6. 第六步：
   为了避免豆干的味道影响滷汁，所以豆干要先个别滷好。取出部分滷汁过滤后置于小锅，放入白豆干加盖以中火煮滚，转小火续煮20分钟熄火继续闷20分钟
   
7. 第七步：
   将所有食材放入BRUNO陶瓷料理深锅，倒入作法5的滷汁（需过滤），喜欢香菜的话可以加入一些提味，温度调至HI 煮滚，再调低温度将食材煮熟即可食用。用一般锅子煮也完全没有问题喔，将滷汁过滤至锅中，将喜欢的食材烫熟就可以了