邪恶的家常红烧卤肉
为什么要说它邪恶呢？其一，得用带肥肉的五花肉来卤，热量真高。其二，为了多吃一块咸香入味的卤肉，绝对还会想再添碗白饭，热量持续垫高。其三，只需要酱油、米酒、糖，再一点蒜头青葱，很简单的家庭必备食材，就能完成美味的一锅，等于随时在诱人犯罪。不过那入口后留在嘴唇上的黏溚溚胶质，真的是偶尔放纵也甘愿啊！ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉切大块。蒜头拍碎，青葱切大段。
- 第二步：
炖锅内放入砂糖，开中火将糖融化。过程可以转动锅子让糖均匀受热，但不需要用锅铲翻动，免得反砂结晶反而不易融化。
- 第三步：
待砂糖整体都融化成琥珀色后，放入五花肉块翻搅，让肉块均匀裹上糖色。
- 第四步：
放入酱油、米酒、清水、葱、蒜头，盖锅煮至沸腾后，转小火闷煮一小时。
- 第五步：
闷煮过程如果水烧干了，可以添加「米酒+水」续煮。闷煮一小时后，如果水量还剩很多，开盖煮至酱汁收干变浓稠，仅剩锅底薄薄一层，这样酱色裹在肉块上才会更油亮好看。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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