►超级下饭◀︎—爸爸风 卤肉饭！
我其实非常喜欢吃卤肉饭 在台湾爱吃的卤肉饭 大概是西门町红楼后面的阿财吧！ 不过! 我自己觉得 我爸煮的卤肉饭比外面都好吃啊～ 所以今天要来跟大家分享的是 我爸的食谱 只要我爸下厨 都要多吃好几杯米啊～ Fat but Skinny ig: fatbutskinny.jj FB: facebook.com/fatbutskinnyfoodblog/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料！ 大蒜跟红葱头 可以自己炸 如果怕蛮烦 可以用炸好的 这次用的就是外面炸好的喔 不过自己炸会更香一点
- 第二步：
先将猪五花滚过一遍 约滚3分钟 把杂质先滚出来 烫过的猪五花也比较好切成条状
- 第三步：
洗干净
- 第四步：
将猪五花切成细条 （这里要小心切喔）
- 第五步：
在锅子里倒入少许油
- 第六步：
由热了以后 放入猪五花肉丝 炒到看不见粉红色
- 第七步：
加入糖（糖要炒到完全融化喔 这个步骤可以帮助等一下酱油好上色）
- 第八步：
加入酱油
- 第九步：
炒到稍微收汁 跟上色
- 第十步：
加入水～ 只要稍微淹过肉就可以啰 太多水会没味道的～ 因为带皮的猪五花很多胶质 所以最后的完成品是粘稠的 如果加太多水 就会不够粘稠 这样加到饭上酱汁就不会包附饭粒喔
- 第十一步：
再放入 炸大蒜 / 炸红葱头 / 红葱油
- 第十二步：
搅拌均匀
- 第十三步：
滚了以后 关小火 盖上盖子慢慢炖约1小时 （我的锅子没有锅盖 但其实很多专业的厨房都是用烤盘盖的噢）
- 第十四步：
炖好收汁之后 水分不会很多 而会呈现粘稠的酱汁
- 第十五步：
放到白饭上就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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