滷大肠
怀念奶奶的滷大肠，以前上班的便当里总有奶奶亲手滷製的好好味大肠，奶奶超用心会把每一个细节处理干净，今天换了黑龙荫油试试看，自然的甘甜味与大肠香气超讚！ 喜欢我的料理，我会努力创作更多美味食谱 Facebook完整电子食谱🔍/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆干切三角备用
- 第二步：
猪大肠先洗净，加入半碗低筋面粉、3匙盐仔细抓洗将每个面跟内部的粘膜都完整洗干净后，以净水冲洗
- 第三步：
起ㄧ锅滚水，加入葱段、姜片、米酒煮开
- 第四步：
放入洗净的大肠小火煮20分钟
- 第五步：
煮完后的大肠再以净水洗净备用
- 第六步：
铸釜锅加入两碗水开大火煮开
- 第七步：
加入大肠、豆干
- 第八步：
加入黑龙荫油膏2匙、黑龙荫油5匙、米酒3匙、盐2匙
- 第九步：
随即加入冰糖
- 第十步：
再加入辣椒、八角、月桂叶、白胡椒粉
- 第十一步：
盖盖开小火闷滷大肠1小时又20分钟即可完成
- 第十二步：
过程中可以开盖检查锅内情况，若上色不足可加强黑龙荫油的分量
- 第十三步：
完成后大肠切块
- 第十四步：
撒点葱花即可完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
洗大肠也有一个偷吃步的方法可以洗去黏膜，就是秘密武器「啤酒」用半罐倒进大肠抓洗干净也可以迅速除去黏膜！
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