苦瓜封

步骤

1. 第一步：
   1.红萝卜、洋葱、葱切末后装盘子 2.苦瓜横切（厚度约3～4公分宽）挖掉籽跟白色的膜 3.姜削皮后磨泥
   
2. 第二步：
   1.沿着苦瓜内圈抹上一层薄薄的太白粉 3.蛋打好在碗里 ——-（后续步骤儘量保持一手是干净的，方便后续加料搅拌）——- 4.肉加半小匙盐巴，用单手抓到有黏性后，再加蛋及调味料 5.抓匀到没有看到块状一坨一坨的肉，整体看起来很水润 6.加蔬菜末跟香油继续抓匀，馅料就准备好了
   
3. 第三步：
   1.起汤锅烧水（约可淹没苦瓜封的高度），水滚后转小火 2.等待水滚时将馅料塞进苦瓜环里（可依喜好决定要塞多满） 3.水滚后用大汤勺将苦瓜封下锅（我都让他在汤勺里等到表面的肉变熟定型后再推下汤锅，然后再换下一颗，馅料较不会跟苦瓜分离） 4.都下锅后加盖转最小火，加一小匙的烹大师（可省略）慢炖30分钟