麻辣鸭血臭豆腐

步骤

1. 第一步：
   准备动作：1.臭豆腐用清水，把表面清洗干净，可以在表面切上几刀，让味道更好吸收。2.煮一锅水，水滚后加入1大匙盐巴，把鸭血1大片放入转小火，煮10分钟，这样鸭血的血水可以煮出来，火绝对不能大，不然鸭血内部组织就不软嫩了，煮好取出，在冲冷水，沥干水分并切块备用。3.蒜头去片，辣椒切片。4.酸菜切小片
   
2. 第二步：
   锅里放入5大匙油，把小鱼干，花椒粒，八角，白芝麻放入，小火慢炸，香气出来即可
   
3. 第三步：
   取一筛网，把材料滤出，取油就好
   
4. 第四步：
   锅里放入刚滤出来的油脂（3大匙就好），把酸菜，蒜头，辣椒放入炒出香气
   
5. 第五步：
   再加入辣豆瓣酱，麻辣酱拌炒
   
6. 第六步：
   加入清水1200ml跟酱油，只把臭豆腐放入
   
7. 第七步：
   盖上锅盖，大火煮10分钟
   
8. 第八步：
   10分钟后转小火，再把切块的鸭血放入，煮10分钟，锅里只要呈现小滚状态即可，所以用最小的火去煮就好！绝对不可以用大火去滚喔！
   
9. 第九步：
   煮好后，当餐吃还没办法太入味！可以的话是建议，就这样泡这，隔餐吃食材就会吸收汤汁，呈现入味状态！当然隔餐后要吃，也是小火加热有小滚就可以