芒果香草布丁酪
香草布丁酪具有微微的鸡蛋香和香草香，搭配香甜的芒果制成的芒果酱，是炎炎夏日再适合不过的点心选择！ 此配方可做出300 ml 杯子x2 (总溶液约550 ml，可自行调整容器大小） 想看更多我的甜点作品，欢迎追踪我的ig: /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芒果酱作法详见「夏日芒果酱【无果胶、低糖配方】」：>「香草布丁酪」 将吉利丁片泡入冰水软化，水量需完整盖过吉利丁片。
- 第三步：
「香草布丁酪」 将鲜奶油、牛奶、香草籽放入锅中开小火煮至开始冒烟 、锅边微滚。
- 第四步：
「香草布丁酪」 将蛋黄加入砂糖打至糖融泛白。
- 第五步：
「香草布丁酪」 边搅拌蛋黄糊，边将奶液缓缓倒入蛋黄糊中。
- 第六步：
「香草布丁酪」 将蛋奶液到回锅中，续煮至浓稠，刮刀拿起用指尖画过，能留下明显痕迹。
- 第七步：
「香草布丁酪」 离火，将吉利丁片挤干后放入锅中搅拌均匀。
- 第八步：
「香草布丁酪」 将布丁酪液倒入另一碗中，底部放室温冷水放凉。建议不要放冰水，否则会凝固不均匀，若要放冰水快速降温，需不断搅拌液体使其受温均匀。
- 第九步：
「香草布丁酪」 将放凉的布丁酪液过筛后倒入模具中至7、8分满，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时或一晚至凝固。
- 第十步：
「组合」 将已凝固的布丁酪取出，用小汤匙在中间挖一个洞。
- 第十一步：
「组合」 用芒果酱将洞填满，并于布丁酪上方再铺上一些芒果酱做出颜色层次。
- 第十二步：
「组合」 将新鲜芒果切小块，放在布丁酪上方，撒上柠檬皮做装饰，完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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