芒果冰淇淋
芒果超级贵,干脆从产地买整箱,尽情的吃,还可以做成冰淇淋,慢慢享受! 参考下厨房: /
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
蛋黄牛奶液:3颗蛋黄、130g细砂糖、400ml鲜奶全部倒入厚底锅,搅拌均匀。 - 第二步:
小火加热,不断搅拌,加热到有冒烟不要煮滚,立即离火。(温度约80度) - 第三步:
离火后,倒入全部的鲜奶油,搅拌均匀。加一点点香草荚酱和一点点盐巴,然后完全冷却。盖保鲜膜放冰箱冷藏。(可以前一天做好,隔天再做后续的步骤) - 第四步:
芒果泥:芒果去皮去核后,秤重280g,打成芒果泥(打碎一点,做出冰淇淋才会细緻)。 - 第五步:
放入45g的细砂糖和25g柠檬汁,搅拌均匀。 - 第六步:
盖保鲜模膜冰箱冷藏1小时。 - 第七步:
组合:蛋黄牛奶液+芒果泥一起加入搅拌盆蛋,用手动打蛋器搅拌均匀后,放进冷冻库。 - 第八步:
约2个小时 - 第九步:
2小时后(冷冻库拿出来的样子),冰淇淋中间仍是有流动性,周围已经凝固,用电动打蛋器,全部打均匀,动作要快,一边打进空气一边不要让冰淇淋溶化过久(每次搅打时,全程用一檔,最低速) - 第十步:
再2小时(冷冻库拿出来的样子),重覆步骤9的动作 前两次打是打不发的,会有很多泡泡~~打了很多泡泡,之后就去冷冻半小时再拿出来打,如此反覆就越来越发。 - 第十一步:
打好后再放入冷冻库,之后每隔30分钟,重覆步骤9的动作,这样至少要4次以上,做出的冰淇淋才不会有过多冰渣(一共要搅打四次)。 - 第十二步:
30分钟后,重覆步骤9的动作,完成后,再放回冷冻库。 - 第十三步:
第四次搅打前的样子 - 第十四步:
第四次搅打后,经过几次搅打,鲜奶油慢慢被打发,冰淇淋液也充满空气,呈现膨发状态。这时再放入冷冻库冻30分钟,就可以再拿出来直接分装入盒进冻库,过 一晚,就是好吃的芒果冰淇淋 - 第十五步:
做好的冰淇淋总重约1100g - 第十六步:
酸甜酸甜 好新鲜
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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