炼乳葡萄干馒头

步骤

1. 第一步：
   面包机容器内装好做面包的叶片，将材料依序放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的鲜奶，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，葡萄干在搅拌１０分钟后再放入，总共搅拌１５分钟至三光即可。
   
2. 第二步：
   倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子鬆弛醒１５分钟。
   
3. 第三步：
   鬆弛醒好的面团桿成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再桿成长形。（即桿平后再三折，重覆３次。）
   
4. 第四步：
   最后桿成一大长方形，表面喷点水。
   
5. 第五步：
   用刮片辅助，由长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整长条稍滚压。
   
6. 第六步：
   依自己所需的宽度平均切好。
   
7. 第七步：
   将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(烘焙布)的蒸盘网架上，表面喷点水，送进烤箱或蒸笼，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。
   
8. 第八步：
   发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１８分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。
   
9. 第九步：
   若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。