简单做好菜-全麦馒头

步骤

1. 第一步：
   酵母+温水（<40度）搅拌后静置5分钟，至水起几颗小泡泡。
   
2. 第二步：
   除了水、酵母水外的材料全部放碗中，倒入酵母水，先加一半水，开始用手或刮刀搅拌混合，依黏性酌量加水混合至3光（碗光不黏壁，手光不黏手，面团表皮光），混合过程约15分钟。盖湿布静置鬆弛5分钟。
   
3. 第三步：
   桌洒些许中粉，面糰正反沾些许，不黏棍，擀平（擀很平为了挤出面团中的空气）。
   
4. 第四步：
   左右向内对折成三层，再擀一次。
   
5. 第五步：
   抹去余粉，沾水微湿表面（卷起黏住），开始卷，卷完切段，放烘焙纸或馒头纸上。
   
6. 第六步：
   平底锅加水煮滚后『关火』，放入馒头盖锅（密闭）发酵至约1.5~2倍大、切面外凸，今天发酵花了约20分钟（左边黄色全麦未发酵，右边芝麻的发酵完毕）。
   
7. 第七步：
   平底锅插1根筷子，再次水煮滚后转中小火蒸约10分钟，表面压了弹回即可，关火保持原状静置5分钟冷却后再取出。
8. 第八步：
   鬆软嫩Q的全麦馒头完成了^^Y