紫花小馒头
把普通的白馒头加了紫薯的面团,变换了花样.紫薯加了面纷跟着一起包进去,利用切十字法,使蒸好的馒头看起来像花一般的绽放.带着孩子一起做,会更有趣唷^^ Tracy的博客: 请多多支持唷^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先准备好所有食材
- 第二步：
糖 酵母 面粉加入搅拌机 (美膳品 速度1/温度0/15秒)里,先混合均匀. 之后在慢慢加入牛奶下去搅拌揉成团, (揉面键/2分/温度0)呈现光滑面即可. 牛奶不用一次加完, 视面糰成团的程度和黏性酌量, 太干再多加!
- 第三步：
已蒸好的紫地瓜放凉后,倒进搅拌机里, 和砂糖 面粉 酵母先混合均匀.(温度0/揉面键/2分) 同样的牛奶慢慢加,揉成光滑面. 紫薯部份牛奶不多是因为紫薯本身湿度够, 所以牛奶相对少量.
- 第四步：
揉好的面糰放进温暖的发酵箱或是烤箱中, 做第一次发酵(发酵程度以手指沾纷,搓洞不回缩为准)
- 第五步：
第一发酵完成后取出,紫色面糰以15g, 白色面糰以20g各分成12等份
- 第六步：
白色面糰用手稍微捏平成圆形状
- 第七步：
之后以包汤圆的方式,把紫薯面糰包起来, 收口朝下.
- 第八步：
包好的面糰,以十字划刀切割, 以你想完成的花苞呈度切割.若用刀子切, 请沾点面粉会比较好切 后来我再试做一次,发现用剪刀剪更方便 哈!
- 第九步：
冷水事先微温加热30秒(小美速度1/37度/1分), 面糰放进蒸笼中,再做最后的发酵10分. 接着以20分钟下去蒸,(小美速度1/蒸煮键/20分) 时间到再让馒头闷个3~5分再取出即可
- 第十步：
这样就完成啰^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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