0经验手揉鲜奶馒头
机器代替手揉的时代真的很省事，但如果遇到没机器时还是要来努力一下基本揉面功啦~自制手揉鲜奶馒头，以解思乡嘴馋~~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜奶加入速发酵母、细糖混和均匀后倒入面粉
- 第二步：
先用筷子混和成粗颗粒后再添加玄米油(可省略)
- 第三步：
大致成形后放置到桌面揉面，前面可以粗鲁一点揉，后面建议以翻压翻压方式揉面
- 第四步：
揉不动时盖保鲜膜防干燥鬆弛休息3-5分钟，重复步骤3、步骤4直到面团光滑 (利用擀面棍桿过去折回来几次也是很省力的方法喔!)
- 第五步：
面团完成准备分割啦~ ★记得先预留一小陀面团(10g) 后面要测试发酵时用
- 第六步：
最简单的圆馒头，以手掌大拇指下方的部位按压，将面团周围往内翻-压-翻-压，慢慢就会成为表面光滑的圆形。
- 第七步：
掌心在桌面搓圆
- 第八步：
製作圆馒头记得要把形状塑形成高一点的圆锥状 (发酵后会变胖变矮)
- 第九步：
毛毛虫馒头，将面团桿成圆片状，一边切割条状卷起来，这个做法不容易被发现馒头有气泡而且很容易成功，成果也很骗人的专业(笑)
- 第十步：
预先留一小陀面团，放进可辨识高度的量杯中跟着面团一起放到小白里面发酵，判断发酵2倍高时就是发酵完成啰~
- 第十一步：
整形好，表面喷水防干燥，放进蒸气烘烤炉，利用发酵功能发酵或是天气热直接放入机器内发酵。为了偷高度，在下方放一个蒸架，让烤盘直直放入不放在轨道上，这个方法可以做到100g的面团都不会顶到上层的底部喔~
- 第十二步：
量杯发酵到2倍大时即发酵完成。无量杯判断可感觉面团体积变大变轻就是发酵完成。
- 第十三步：
取出量杯，蒸烤炉设定原味蒸12分钟，时间到放置到机器运转声音停止再取出(约5分钟)。
- 第十四步：
香喷喷的0经验手揉鲜奶馒头完成~~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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