黄金Q馒头🎶
寒冷的天气， 来个热呼呼的馒头； 温暖您的手， 饱足饥肠辘辘⋯ 喜欢地瓜，也爱馒头； 将两样食材结合⋯ 美味又营养、健康。 欢迎来逛逛妈咪的厨房喔！ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，中筋面粉、全麦面粉。
- 第二步：
地瓜洗净、去皮、切块、蒸熟。
- 第三步：
秤量中筋面粉、全麦面粉。
- 第四步：
加速酵入面粉，或匀揉成面糰。
- 第五步：
把熟地瓜加入面糰。
- 第六步：
蜂蜜、水加入面糰。
- 第七步：
面糰揉至三光，放入夹链袋；置冰箱冷藏发酵12-18小时。
- 第八步：
由冰箱拿出面糰，放室内回温（约一个小时）。
- 第九步：
这是面糰完成冷藏发酵。
- 第十步：
面糰准备整型。
- 第十一步：
面糰进行三桿三折，将气泡桿出面糰。桿好后，分切小块；约60克/1块，可分18颗。
- 第十二步：
由左上图开始，依序进行面糰造型。
- 第十三步：
各式各样的造型，随个人喜爱创作。
- 第十四步：
盖上湿巾，进行最后发酵。
- 第十五步：
馒头发酵至原有的一倍大，即可进行蒸煮。
- 第十六步：
电锅盖包裹毛巾（防蒸汽滴落馒头上，避免造成馒头表面凹陷、皱巴巴⋯），外锅加水1又1/2杯水；馒头放在蒸架蒸煮。
- 第十七步：
电锅开关跳起后，电锅盖略开小缝、让蒸汽流出；但是不可以立刻全部打开电锅盖（冷热冲击，馒头也会缩皱）。静置五分钟，再打开电锅盖。
- 第十八步：
第一批黄金Q馒头完成，置放网架以降低馒头的温度。
- 第十九步：
完成的造型馒头。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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