手揉系列～走针巧虎馒头

步骤

1. 第一步：
   将蒸熟的地瓜压成泥，加入适量的牛奶让地瓜泥不会太干，完成之后放至一旁备用
   
2. 第二步：
   先製作黑白色面团 将所有粉类（芝麻粉除外）放入锅里拌匀 然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌
   
3. 第三步：
   搅拌成团之后加入植物油搅拌均匀
   
4. 第四步：
   面团拿出来至工作台上用像洗衣服的手势将面团揉成不黏手的光滑面团（揉成三光面团）
   
5. 第五步：
   白色面团取三分之一的面团压平，加入适量的芝麻粉调色 （剩的面团记得盖上保鲜膜以免干燥） 芝麻粉慢慢加，直到加到自己满意的颜色即可，如果面团太干可以在补一点点牛奶到面团里
   
6. 第六步：
   一样将芝麻面团揉成不黏手光滑的面团（三光面团）即可用保鲜膜盖起来鬆弛10分钟
   
7. 第七步：
   製作地瓜面团 将所有粉类放至一个锅里搅拌均匀 慢慢分次将地瓜泥加入拌匀
   
8. 第八步：
   地瓜泥都加完之后再加植物油拌匀 如果无法成团可以适量的慢慢加入一些牛奶，直到面团可以成团
   
9. 第九步：
   一样将成团的地瓜面团拿至工作台上揉成一个不黏手光滑的面团（三光面团） 盖上保鲜膜鬆弛10分钟
   
10. 第十步：
    将白色面团桿平，上下对折，转90度在桿平 重复这动作三次 尽量把面团压紧压平，三桿三折之后再将面团揉圆，盖上保鲜膜鬆弛10分钟 三色面团都要三桿三折
    
11. 第十一步：
    鬆弛完的面团就可以做造型了 先秤地瓜面团的重量，分成六份，其中五份滚圆，稍压平，做巧虎的脸 剩一份地瓜面团取10个各6克的面团，滚圆压扁，做耳朵 芝麻面团尽可能的压薄一点，用剪刀剪出黑色纹路 白色面团取10个3克的面团，滚圆压平做巧虎的白色耳朵 白色下巴用圆形模压圆后再裁一半，做成椭圆
    
12. 第十二步：
    造型完成的馒头请放至微波炉里发酵40分钟（天冷请加杯热水） 发酵好就可以放入锅子里小火蒸15分钟，馒头跟馒头之间要有至少半颗的距离，以免蒸的过程中馒头变大黏在一起 为了避免水滴到馒头上，可以在锅子跟盖子中间加一块布吸水
    
13. 第十三步：
    蒸好的时候不要立马开锅盖，先开一点小缝，让热气散掉，约三分钟后再开盖
    
14. 第十四步：
    蒸好的馒头放凉后可以冷冻保存，要吃再拿出来蒸热就可以了