黑糖牛奶馒头

步骤

1. 第一步：
   黑糖加入温牛奶中搅拌均匀，呈无颗粒状之液体。
   
2. 第二步：
   速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌，覆盖上保鲜膜，静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温)
   
3. 第三步：
   将作法2加入中筋面粉&沙拉油内，利用搅拌机或面包机搅拌均匀成糰。
   
4. 第四步：
   取出成糰的面糰，放入钢盆内盖上保鲜膜／湿布静置发酵1小时。(面糰内组织呈蜂窝状，即为发酵完成)
   
5. 第五步：
   发酵后的面糰，在檯面上用力揉数分钟左右至光滑，使内部无气泡。
   
6. 第六步：
   擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨胀而分离)
7. 第七步：
   放入蒸锅里上盖，再次醒发20分钟，在沸水状态下以中火蒸15分钟（以冷水蒸起，全程约20分钟）。
8. 第八步：
   ◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝，时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟，再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子，这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。