葱花卷馒头
压面机制作，山东大馒头和葱香花卷的做法，做法简单，一次发酵，蓬松柔软。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱绿洗净切末尽量保持干燥，加1g食用苏打粉拌匀备用
- 第二步：
全蛋、糖、水搅搅匀后，加入面粉、酵母粉揉成团，分3份，松弛5分钟，用压面机反覆延压到光滑
- 第三步：
松弛5分钟后，用擀面棍拼合成大面片桿开
- 第四步：
均匀洒适量盐以桿面棍压进面皮，刷上植物油，胡椒少许，撒上葱绿
- 第五步：
上往下折再下往上折(3折)，表面稍微压平整，切成12等份
- 第六步：
两两相迭松弛3分钟后，用筷子在中间压一下
- 第七步：
慢慢拉长中心点依着筷子，扭转成麻花后拿掉筷子，面团绕一圈将尾端往圈的那端塞入固定，上馒头纸
- 第八步：
发酵到1.5倍大，按压能回弹，拿起来手感像棉花糖
- 第九步：
蒸锅水滚转中火，把葱花卷放上去蒸，盖子开一个小缝，蒸12分钟后关火，闷2分钟后慢慢开盖
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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