凉拌麻油猪肝
山的棱线丈量着日头的距离，夏日的小村落里除了邻人细碎的低语，就是包涌而来的虫鸣鸟啭，忙碌而充实的日子里，我最喜欢做的就是凉拌料理，利用假日多做些置于冰箱冷藏，就能减轻平日里烹调食物的负担，让我能够得闲停下脚步感受生命的流转与四季的更迭，只消按着猫家食谱来料理这道凉拌猪肝，就能避免冷藏过后影响口感，不干不硬、软嫩可口，相当适合作为冰箱常备小菜，献给陀螺般忙碌的主妇们，祝全天下的妈妈：母亲节快乐🌹
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪肝切片（0.5-0.7cm厚度），活水洗净后用米酒、太白粉抓腌静置15分钟。青葱分别切成葱段与葱末，老姜切丝与片。 准备一锅水加入葱段、姜片一起煮至滚开。
- 第二步：
投入猪肝片小火闷泡至熟（约5-8分钟）。捞起泡冷水，挑去姜片与葱段，将猪肝洗去表面浮沫后沥干备用。
- 第三步：
麻油煸香姜丝后放凉备用。
- 第四步：
汆烫好的猪肝加入步骤3麻油姜、葱末、蒜末、辣椒片，投入调味料拌匀即可。
- 第五步：
可置于冰箱冷藏保存作为常备小菜，按着猫儿食谱料理的猪肝冰过后依然不干不硬、软嫩可口喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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