安心手作料理～手工意大利面
很多人对意大利菜的第一印象就是意大利面，自制意大利面非常简单，只需三种材料：面粉、鸡蛋与盐，掌握几个要诀，耐心练习几次，在家就能享受Q度与嚼劲满分的手工意大利面。 扑鼻面粉香融合鸡蛋鲜，一点都不让酱汁专美于前，享受嘴里左右开弓放肆的弹牙感，让人一吃难忘！ 【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
大盆里混合过筛面粉与盐（也可以用传统做法，在平台上操作）
- 第二步：
面粉中拨出一个井状空间，加入鸡蛋
- 第三步：
以叉子将蛋打散，从侧边逐量拨进蛋液与面粉使其混合，可适量添加水分或面粉辅助成团
- 第四步：
将面团移至撒了面粉的平台上，揉压约5~8分钟至表面光滑
- 第五步：
置于撒了面粉的中盆里，覆上保鲜膜或沾湿的厨房布巾，静置60分钟
- 第六步：
将面团均分为四等份，取出一份压扁，其余撒上面粉，覆上厨房布巾备用
- 第七步：
压面机调至最厚的刻度#1，将面团撒上面粉后通过压面机，重复二到三次 ※ 接下来的步骤也可手动以擀面棍擀薄，再将面片摺迭以刀切成喜欢的宽度即可
- 第八步：
将面团对摺成三分之一，撒上面粉后通过压面机，重复二到三次，至表面光滑无颗粒或裂痕
- 第九步：
自#2开始，一次一格依序调整刻度至较薄的#4或#5，每个刻度通过压面机二到三次（无需再对摺）
- 第十步：
将压好的面皮通过切面机，切成宽面条状
- 第十一步：
面条分几等份绕圈捲成鸟巢状，撒上面粉防止粘黏，放在铺了面粉的烤盘 ※ 捲好的义大利面可以整盘送进冷冻库里冰至成型，存放在夹链袋里可保存两三个月
- 第十二步：
滚水里加入大量盐，将义大利面煮4~5分钟至弹牙熟度，拌上喜欢的酱汁、起司即可
- 第十三步：
搭配宽扁面Fetticcine，来试试超简单、仅三步骤就可以完成的蕃茄罗勒酱，享受完熟蕃茄、洋葱、蒜头与罗勒的鲜甜：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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