电子锅煮油饭
每每上市场看到有人卖油饭总会忍不住的买回家，但外面卖的油饭配料就像装饰用的实在少的可怜，想要吃到自己满足就只能自己动手了。家乡有摊好吃油饭他们使用五须虾和旗鱼肉，成本较低但五须虾香气更胜于昂贵的虾米。 油饭的香气来自于香菇、红葱酥、猪肉和调味料，要油饭香必定要让配料变香，爆香配料一定必要。糯米讲就口感Q且粒粒分明，两者相得益彰，就是成功的油饭了。
1906 阅读
119 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇洗净再泡软，虾米洗净再用米酒水浸泡15分钟，浸泡的水留下来煮米用。
- 第二步：
锅子下3大匙猪油
- 第三步：
下红葱头煸香
- 第四步：
红葱头煸好先盛出避免过焦会有苦味
- 第五步：
下姜丝煸干
- 第六步：
下虾米煸出香味，捞出锅，让煸香菇时好作业
- 第七步：
锅子再下2大匙猪油，先煸香香菇再下猪肉丝，香菇很会吃油，通常我会把香菇摆在最后面煸香，避免油被香菇吸干了。
- 第八步：
猪肉略变白加入酱油、米酒、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。3杯米搭2大匙酱油酱色已经很足够，如果不够咸再视情况加盐调整。
- 第九步：
倒入煸炒过的虾米、红葱酥和姜丝
- 第十步：
入锅拌匀,应要用煮米要加的水洗洗锅底的残余香料，物尽其用。
- 第十一步：
糯米洗净不用浸泡，放入电子锅内锅，注入和米比例1：0.7水量，我用泡香菇的水和浸虾米的米酒。加1/2匙鲜味炒手或少量的盐和糖调味。
- 第十二步：
3杯米加2.1杯的水，刚好淹过米粒，舖平让米粒确实浸在水里，如此才不会煮好时有不熟的状况。
- 第十三步：
倒入炒好的配料在米上面舖平，千万不能搅拌。米粒没碰到水就会煮不透，煮糯米的水量比煮蓬来米少很多，一将配料搅拌米粒势必无法全部碰到水。
- 第十四步：
蒸熟音乐响起再闷10钟再开锅，将配料和糯米饭搅拌均匀，再盖上锅盖闷10分钟。
- 第十五步：
若是家里有红葱油，用红葱油取代所需用油会更有香味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复