【Tomiz小食堂】粉红樱花草莓马卡龙
熊谷裕子老师教大家用绝美的樱花製作出可口的樱花草莓马卡龙！粉色系的外表，做成梦幻的花瓣造型。在春天来点应景的点心吧：)一口咬下粉樱和草莓的甜甜香气! 👉 更多食谱图文教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋白加入糖粉(1), 慢慢打至光滑坚挺的状态(一开始就加入糖粉也会使蛋白组织更加细緻,但打发也会需要较久时间,请耐心地慢慢打出细緻的蛋白霜吧^_^)
- 第二步：
使用慢速搅拌消除大气泡,完成蛋白霜
- 第三步：
使用天然色粉须先加入1-2滴清水将色粉融化成液体状,分次加入蛋白霜中调色成喜欢的状态
- 第四步：
加入色素后，轻轻搅拌均匀，完成调色
- 第五步：
将糖粉(2)以及纯杏仁粉使用筛网仔细地过筛，加入蛋白霜中～
- 第六步：
使用硅胶刮刀轻轻刮拌，一边轻转钢盆慢慢翻搅。使杏仁粉和蛋白霜可以完全结合
- 第七步：
当完全均匀且稍微有流动性（拉起后可以缓慢如缎带般垂落）的状态时即完成，可以装至放好挤花嘴的袋中
- 第八步：
将烤盘上垫上硅胶垫（上面的圆形直径约3.5cm），距离一公分左右的距离挤出均匀的圆形
- 第九步：
硅胶垫上可以挤出樱花状的五花瓣型，先依序挤出周围花瓣厚最后再挤上中心的花蕊，就能完成漂亮的花瓣形状喔！
- 第十步：
将烤盘拿起轻轻拍下方,使圆形可以均匀摊平得更漂亮(花形请跳过这步骤,会破坏花的形状喔～)
- 第十一步：
放置干燥至结皮（会依室温和湿度影响时间，大约40-50分钟）﹑此时请开始预热烤箱至180度。结出不沾手的外皮后即可放入烤箱烘烤。
- 第十二步：
烘烤时间：180度下层烤1.5分-2分钟→裙边烤出后转烤温为130度再烤6-7分钟(若烤箱烤温高,上色快的话需要调整至110-120度)
- 第十三步：
为烤出漂亮的粉色,要注意控制温度和时间的微调！注意出炉后［放凉］后再从硅胶垫上取下。
- 第十四步：
内馅：白巧克力和草莓果泥混合，隔水加热使白巧克力融化
- 第十五步：
溶化后使用打蛋器搅拌均匀，放置冷藏约30分钟至浓稠的状态即可放入挤花袋中备用：）
- 第十六步：
将放凉的饼壳取下后，中心挤上适量的内馅并且组合起来
- 第十七步：
表面可挤上融化的外层巧克力装饰
- 第十八步：
将盐渍樱花泡水至少３０分钟去盐，使用前将樱花水分压干并黏上巧克力
- 第十九步：
樱花造型可以将中心画出花蕊，做出各种不同造型的装饰吧！若放置密闭容器中可以冷藏一天，放置冷冻库可以放3-4天,食用前拿出解冻5-10分钟即可享用美味的马卡龙啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
盐渍樱花：纯杏仁粉：
糖粉：
白巧克力：
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