浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》

帕芙洛娃是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。以酥脆的蛋白酥为基底,内部柔软,非常好吃喔,感觉就像吃酥皮的棉花糖。完整图文连结:
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材料单

  1. (约120g)蛋白
  2. 80g细砂糖(蛋白用)
  3. 5克玉米粉
  4. 5克白醋
  5. 5克香草精
  6. 200克铁塔动物性鲜奶油
  7. 200克铁塔马斯卡彭
  8. (鲜奶油用)细砂糖
  9. 适量荔枝酒或兰姆酒(可用可不用)
  10. 适量草苺+蓝苺+香堇+薄荷 适量
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    材料备齐
    浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》的加工步骤
  2. 第二步:
    製作方法:(烤箱先预热150度) 1.取钢盆放入蛋白+细砂,用打蛋器打发到不会滴落的状态, 2.再用低速,加入玉米粉+白醋+香草精,混合均匀。
    浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》的加工步骤
  3. 第三步:
    3.烤盘放置烘焙纸,放入打好的蛋白糊整型。 4.送入烤箱150度烤90分钟,出炉后放凉即可装饰。
    浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》的加工步骤
  4. 第四步:
    铁塔牌马斯卡彭+鲜奶油作法:(作法超简单) 1.取钢盆,倒入鲜奶油+细砂糖,一起搅打成不滴落又绵密的状态。 2.倒入马斯卡彭与打好的鲜奶油,用打蛋器速先低速30秒混合,再中速搅拌均匀30秒即完成。 *半稠质地柔软,方便切口挤出,直接就能与鸡蛋或是鲜奶油一起打发膨胀,简省操作时间。
    浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》的加工步骤
  5. 第五步:
    装饰&马斯卡彭鲜奶油组合:1.将放凉后的蛋白酥蛋糕放置盘中,抺上适量的混合好的马斯卡彭鲜奶油,再加上另一层蛋白酥蛋糕。2.最上层蛋糕上,再抺上马斯卡彭鲜奶油,即可装饰啰,就完成好吃、软绵的帕芙洛娃。
    浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》的加工步骤
  6. 第六步:
    将空隙填满苺果与花朵,让蛋糕呈现丰富、满满的状态,像苺果花园一般。
    浪漫甜蜜《香堇苺果帕芙洛娃》的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
帕芙洛娃蛋白蛋糕,我做了两层,用了食材中的两份蛋白。一份配方做一层,烤箱太小只能一次烤一层(哈,整型整太大了),整形时应该整小一点堆高。有厚度,看起来比较像蛋糕嘛。完整图文连结:
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