电锅也可做出京都味抹茶布丁蛋糕
布丁与蛋糕真的是很麻吉的组合，不仅做法简单，不需烤箱烘烤， 一只电锅就可完成，材料也很简单，只要准备鸡蛋、糖和鲜乳与面粉，就可同时吃到乳香味的焦糖布丁、绵密的水蒸蛋糕。这次特别添加有机抹茶粉製作蛋糕，瞬间升级变成茶香四溢的京都午茶时光喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先准备三个干净的容器（我使用的是高5公分直径9公分），烤皿或磁杯都可以。
- 第二步：
空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。
- 第三步：
把焦糖液平均份量倒进３个杯子里，放冰箱冷藏一下。
- 第四步：
锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。
- 第五步：
另取一锅倒进牛奶放瓦斯炉加热，约锅边起泡泡变热即可。
- 第六步：
牛奶倒入步骤４蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。
- 第七步：
将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。
- 第八步：
将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。
- 第九步：
鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至湿性发泡为止。(就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)
- 第十步：
抹茶粉与面粉用细网过筛。
- 第十一步：
将筛过的低筋面粉与抹茶粉混合均匀，直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)
- 第十二步：
平均倒入步骤８的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯)，压下按钮加热，３分钟后放进布丁杯进去。
- 第十三步：
放上内盖（或杯子盖上铝箔纸压紧）再盖上外锅盖，锅边插根筷子留一点点缝隙。这样製作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可)
- 第十四步：
按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。
- 第十五步：
抹茶独有的甘醇、甜美与深刻香气，总令人忍不住一口接一口， 这次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就难以抗拒的美味点心， 这就是抹茶的独特魅力，无须烤箱，家有电锅就可製作， 摆脱市售香料假抹茶的味觉虐待，在家也能轻鬆享受茶香四溢的京都午茶时光喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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