香浓铁蛋
朴实的外表，确有香Q浓的好味道，当菜餚或是零嘴，都很棒！ 欢迎您来逛逛喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，鸡蛋使用常温蛋。（若有冷藏，先取出放置2-3小时）
- 第二步：
将蛋清洗干净。
- 第三步：
起锅，放入冷水及鸡蛋，水加至盖过鸡蛋即可，开中火，煮滚后转中小火， 续煮约10分钟即可取出。（前3分钟，需将其轻轻的搅动，可让蛋黄集中在中间）。
- 第四步：
放入冷水中冷却。（可用流动水或更换冷水的方式，增快降温）
- 第五步：
完全冷却后，先轻敲蛋的钝向，使其轻裂再泡水（让空气出口，水进入， 有易剥壳），要剥壳时，再轻轻敲裂蛋壳，即可剥去外壳，完成后再清洗一次。
- 第六步：
另起锅，放入砂糖、冰糖、黑糖，先加1米杯的水，开小火将糖煮至溶解。
- 第七步：
再加入其他的水量、酱油及八角，再放入鸡蛋，开中火煮滚后转为最小火，（维持有滚的状态）。
- 第八步：
盖盖子，持续滷煮约4小时，期间约30分钟将其搅拌（动）一下，汤汁减少时，则适时再于以加水。（每次约加水0.5米杯-1米杯）
- 第九步：
滷煮完成后，再浸泡6-7小时（或放ㄧ夜），完美的铁蛋即完成，将蛋取出即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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