白菜香菇粉丝煲~蛋奶素(香菇昆布鲜高汤)
白菜有愈煮愈甜的特性，所以很喜欢白菜为主的菜色。家常料理总是有时么就加甚么，今天以香菇与昆布来煮出高汤，与白菜在汤中共舞后，加入粉丝来吸附鲜美的汤汁，再加上几叶嫩绿的苋菜就完美了! 简单的料理，十分钟不到就完成的家常白菜香菇粉丝煲，当作菜品(4-5人份)是一顿(2人份)都很好。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.干香菇泡水备用。小秘诀: 水中放入1/2小匙糖，中型的干香菇只要不到10分钟就可以泡发。 2.干昆布泡水备用。 3.白菜切四方大块或用手撕成随意块状皆可。不必切太小，因为白菜煮完会缩水。 4.鸡蛋放2~3个皆可。
- 第二步：
1.白苋菜约手抓一把，洗净取叶子备用。连梗一起加入也可以。 2.冬粉泡水剪成4-5公分小段。先泡在剪，干的太硬很难剪断的。
- 第三步：
1.鸡蛋打散备用。 2.香菇与昆布泡软后都切丝备用。切丝鲜味更易释出。
- 第四步：
香菇与昆布及泡软用的水一起入锅与水500ml煮开。 家常的煮法：切丝昆布不取出，直接当配料之一吃掉。 ＊昆布高汤的做法：煮滚后把昆布取出以免汤汁混浊。(今天的料理不取出)。
- 第五步：
汤滚后放入白菜一起中火煮到滚。
- 第六步：
放入切短的冬粉一起煮到滚。调味。
- 第七步：
水滚后绕锅子均匀加蛋液，先不翻动。
- 第八步：
蛋花浮起来后加入苋菜略拌。
- 第九步：
可以加入少许香油或芝麻油增添香气。
- 第十步：
完成啰！白菜香菇粉丝煲上菜。
- 第十一步：
高汤若不鲜美，表示水放太多了，稀释过度，要增加料或减少汤。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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