力力随意煮-咸蛋苦瓜
人的味觉真的很奇妙。 明明小时候不敢吃的东西，但这高墙一旦越过后就变得无法自拔。 苦瓜就是一例。 上次从表姊那拿回来一条山苦瓜， 除了其中一半做成冲绳炒苦瓜外，另外一半就是拿来做成咸蛋苦瓜。 这两道因为有其他材料，所以苦味并不明显。 跟凤梨苦瓜鸡一样，都是很好的苦瓜入门料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苦瓜切薄片，洒盐去苦水备用
- 第二步：
等苦瓜出苦水期间，蒜头与姜片切碎备用
- 第三步：
咸蛋切碎，蛋白蛋黄分开备用
- 第四步：
过10几分钟，苦水出来后，用水冲洗一下备用(记得要用水冲洗一下，不然会太咸)
- 第五步：
取一锅，加点香油加热
- 第六步：
加入咸蛋黄，炒至起泡
- 第七步：
加入姜碎与蒜碎爆香
- 第八步：
加入苦瓜片一起拌炒
- 第九步：
加入蛋白一起拌炒
- 第十步：
炝点米酒去咸蛋的腥
- 第十一步：
加水煮滚 (这步骤除了让苦瓜变软，也是要让苦瓜入味) (因为我不小心下手过重放太多水，所以就没盖锅煮， 如果水不够多的，请盖锅盖)
- 第十二步：
煮到水收得差不多后，咸蛋苦瓜上菜噜~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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