纽约经典重奶酪蛋糕（浓郁细致不腻口配方）
还记得之前到纽约玩时，寻寻觅觅要吃到好吃的纽约奶酪蛋糕，现在不用飞到纽约，在家自己就能做出经典奶酪蛋糕！追求绵密细致的口感，其实只需要多一个简单的步骤，配方中加了优格与柠檬汁，让原本浓郁奶香的重奶酪蛋糕吃起来完全不腻口，多了清爽层次口感！ 职业妈妈的不专业实验性厨房 🎈Doris蛋宝妈的粉丝团 ：/
2883 阅读
119 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
原来做重乳酪蛋糕一点都不难，最复杂的部分就是秤重备料，备完料恭喜你，你已经成功了一半！
- 第二步：
首先要先做饼干底，此时奶油乳酪先放置室温软化！烤箱预热至180度！
- 第三步：
将消化饼干放进密封夹链袋中，用桿面棍打碎打匀！打越碎越好，使劲放心的打吧！只需注意别让密封袋破了～
- 第四步：
无盐奶油隔水加热后，与打碎的消化饼干拌匀
- 第五步：
将模具外围包上三层以上的铝箔纸以免进水（要用水浴法烤），我自己包了四层！
- 第六步：
将拌匀后的饼干倒入烤模内，确实压平压紧实，使用平底的器具辅助压实，这样蛋糕脱模时饼干体才不会散掉！放入预热180度烤箱烤，十分钟后取出放凉备用（不需脱模）
- 第七步：
开始製作乳酪蛋糕部分（此时将烤箱预热180度），将放置室温的奶油乳酪打成乳霜状，将砂糖分次加入打匀！
- 第八步：
四颗全蛋分次加入打匀，一颗打匀后再放入下一颗！
- 第九步：
倒入柠檬汁、香草精打匀
- 第十步：
加入优格、鲜奶油打匀
- 第十一步：
打匀后的乳酪蛋糕糊过塞，这样烤起来的乳酪蛋糕就会细緻又绵密！（我自己过塞四次）
- 第十二步：
将乳酪蛋糕糊倒入烤模，在桌上震个几次让空气跑出来
- 第十三步：
将烤模放入刚刚预热的烤箱内用水浴法来烤将大烤盘外围加入热水1.5公分我自己是用上下火175度烤10分钟后调降至150度烤60分钟
- 第十四步：
烤完后的蛋糕先放在烤箱内降温一个半小时（避免降温太快出现裂痕）再取出至室温继续降温一下蛋糕冷却后用保鲜膜包着放入冰箱冷藏（不需脱模）至少冷藏四个小时蛋糕确实冷却后才脱模，使用扁平刀具沿着模具边缘划一圈即可脱模！
- 第十五步：
切片时将刀具在瓦斯炉上烤几秒钟，一刀切到底，就会切得平整漂亮！（每切一刀都要擦干净再烤）
- 第十六步：
美味的经典重乳酪蛋糕完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复