老面【奶味香芋馒头】
加了老面作出的馒头，更添加了麦香和扎实的多层次口感，用心作出了满意的成果，快乐100分喔 Y(^_^)Y 【注：不加老面也成，食材和作法不变】 欢迎来访⋯ NaNa Shen 的幸福花园
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【老面】作法： 中筋面粉100g，水55g，酵母1g，糖15g，揉匀后放室温发酵，冬季至少4小时（夏天2小时）
- 第二步：
提早四小时准备【老面】 或前一晚作，隔天使用
- 第三步：
芋头切丝蒸熟放凉
- 第四步：
用筷子将所有食材拌匀
- 第五步：
新面团加入老面，揉成不黏手的光滑面团（约8分钟）
- 第六步：
将面团盖上，室温鬆弛5分钟
- 第七步：
将面团揉搓成光滑长条状，收口朝下
- 第八步：
面团切割成喜爱的大小后滚圆
- 第九步：
垫上馒头纸放蒸笼里作第二次发酵，约40分钟， 排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
- 第十步：
蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，水滚后中火蒸12分钟
- 第十一步：
100分的成果，当然一定要拍照留念 ^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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