【奶味南瓜馒头】
除了蒸过的南瓜水分多，在面团加水份的部份必须注意调整之外，其他作法和作一般馒头并无差异； 我配方里的糖量低，想尝尝南瓜的原味，所以「糖」的份量，朋友可以自行斟酌⋯ NaNa Shen 的幸福花园
2006 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
南瓜去皮切小块蒸熟，取300g压成泥状后放凉
- 第二步：
将面团粉状食材拌匀后，加入南瓜泥、奶水和油揉搓成光滑不粘手面团
- 第三步：
喷些水后盖上盆子，让面团鬆弛10分钟
- 第四步：
将面团擀成长方型薄片
- 第五步：
面皮喷少许水，然后由长边往内卷成长筒状
- 第六步：
均匀切出喜爱的大小，垫上蒸纸排放蒸笼（须预留发酵空间）
- 第七步：
蒸锅水加温至不烫手温水，放上蒸笼（蒸笼盖请用布巾包住，预防蒸水滴落馒头表面），作最后发酵约30分钟（面团如耳垂般柔软，或约2倍大） - 第八步：
大火煮开后转中火，蒸笼留一小缝透气，蒸约12分钟后熄火，再焖3~5分钟后才开盖取出馒头放架上冷却（太早掀开盖子，因极速的降温会使馒头皮塌陷变皱）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复