抹茶费南雪(无泡打粉）

步骤

1. 第一步：
   没有费南雪金砖烤模，以小圆杯替代 涂上奶油后（冷藏备用）
   
2. 第二步：
   煮焦化奶油（60g奶油切块） 在锅中加热，不时搅拌 沸腾后转中小火，颜色呈现微咖啡色 也闻到浓郁坚果香气时离火 将焦化奶油过滤（取42g，保温备用） 剩下残渣及一些奶油不需要
   
3. 第三步：
   先将糖粉过筛 后续杏仁粉、面粉过筛混合均匀 倒入蜂蜜、奶酒、蛋白（分2次加入） 搅拌均匀 加入「微温的焦化奶油」稍微温，不烫手程度 搅拌至有光泽质地。
   
4. 第四步：
   面糊最好冷藏鬆弛4小时以上（隔夜佳） 足够鬆弛时间能够让成品更蓬鬆好吃 面糊倒入烤模的2/3高度 气炸锅200度烘烤13-14分钟 出炉脱模冷却即可。