中华盐卤豆腐开箱食谱-咸甜奶皇豆腐餐包

步骤

1. 第一步：
   材料准备好，并秤好。
   
2. 第二步：
   先将豆浆稍微微波加热，30-40度大约是手指触摸后感觉微温的程度。
   
3. 第三步：
   先将酵母泡入温豆浆中活化约十分钟。
   
4. 第四步：
   将粉类全部倒入装有中筋面粉的钢盆中。
   
5. 第五步：
   将活化后的酵母倒入，并将面团搅拌成团。（酵母先活化的好处，可以避免酵母与盐巴接触而降低活性。
   
6. 第六步：
   大约成团后就可以取出手揉。
   
7. 第七步：
   可以先将面团分两块，两块各揉好后再一起揉。
   
8. 第八步：
   掌根往前推，手指往回拨。
   
9. 第九步：
   揉至面团表面光滑后，在面团表面喷些开水，并盖上保鲜膜，静置25分钟，目的是让面团进行水合作用。
   
10. 第十步：
    静置时间可以开始做内馅啰！当然只想吃餐包的朋友就可以略过内馅的过程～
    
11. 第十一步：
    这次利用中华盐滷豆腐，製作了有豆腐馅的创意餐包料理。首先先勇奶油将咸蛋黄炒至起泡，加入中华盐滷豆腐拌炒。
    
12. 第十二步：
    因为想尝试咸与甜的口味，所以分两份调味，一份加糖粉（也可以再加入奶粉，会更像奶皇唷！）；一份单纯加点盐巴，
    
13. 第十三步：
    面团静置完成后，准备软化好的奶油，准备揉入面团。
    
14. 第十四步：
    将面团拍平，奶油切小块平铺在上面。
    
15. 第十五步：
    最后将奶油包起，如果奶油有小爆浆是正常的唷！把奶油抓回来，加点面粉继续揉即可。
    
16. 第十六步：
    如果面团太黏，可以加点手粉（避免沾手的面粉）继续揉捏面团。
    
17. 第十七步：
    揉捏方法请参考图片。
    
18. 第十八步：
    揉捏方法请参考图片。
    
19. 第十九步：
    揉捏方法请参考图片。告诉大家一个小撇步，两手快速交换手将面团往前推，可以缩短面团黏在手上的时间，就可以减少沾黏喔！
    
20. 第二十步：
    接着要进行基础发酵。家里的微波炉配上一杯热水，就是很棒的发酵环境喔！
    
21. 第二十一步：
    基础发酵约需1小时，发酵到一半时，可以将面团取出拍平并重新整型，可以帮助面团更有筋性哦！
    
22. 第二十二步：
    揉捏方法请参考图片。
    
23. 第二十三步：
    揉捏方法请参考图片。
    
24. 第二十四步：
    揉捏方法请参考图片。
    
25. 第二十五步：
    收口处朝下，继续发酵30分钟（我有再换一杯热水唷！）
    
26. 第二十六步：
    接触发酵完毕后，接下来要进行分割和包馅。
    
27. 第二十七步：
    秤重完后，考量烤盘大小，我决定分成九份。
28. 第二十八步：
    每一颗面团秤好后，就可以拍平包馅。
29. 第二十九步：
    收口后可以在桌面稍微滚圆，如果第一次做，不会滚圆的朋友，可以将包馅收口收漂亮就好唷！
30. 第三十一步：
    觉得排整齐好可爱，忍不住做了表情图片！接着进行二次发酵，一样利用微波炉和热水，这次直接发酵1小时即可。
31. 第三十二步：
    二次发酵1小时后，面团变得更大，色泽更白，留吃到他又更进一步啰！
32. 第三十三步：
    刷上全蛋蛋液就可以放入烤箱中烘烤啰！我这次的温度是上火190度，下火170度，烘烤20分钟。
33. 第三十四步：
    出炉后可以在面包上再刷上一层奶油！
34. 第三十五步：
    看一下剖面图：）
35. 第三十六步：
    重话盐滷豆腐经过高温烘烤也没有改变口感唷！一样Q嫩好吃！