金银蛋丝瓜
金银蛋丝瓜 / 给新手的料理教学 老实说，我是吃了这道料理之后 才爱上丝瓜的.....(流口水) 完整影音教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮一小锅滚水 将皮蛋带壳放入滚水中煮3分钟后捞起放凉 皮蛋放凉之后去壳切成小块
- 第二步：
咸蛋带壳切成两半(可参考影片) 然后用汤匙将蛋黄先挖出置于一旁 再将蛋白挖出并切成小丁状 蛋白蛋黄分开放置 (蛋黄不用切)
- 第三步：
丝瓜削去外层硬皮后 切成块状
- 第四步：
蒜头2瓣切碎末
- 第五步：
开【大火】热锅20秒后下油 以手掌贴近锅面 如果还温温凉凉的，就是还不够热 要到有如暖炉最强的热度时 就ok了
- 第六步：
油温够之后 下【咸蛋黄】拌炒 咸蛋黄下锅后 以食器压碎再拌炒开来
- 第七步：
咸蛋黄炒到起泡泡绵密后 下【蒜末】爆香
- 第八步：
蒜香味出来后 将切好的丝瓜下锅拌炒均匀 尽量让丝瓜裹到咸蛋黄泡泡
- 第九步：
丝瓜吸好咸蛋黄后 【下水】
- 第十步：
烹煮至丝瓜软化 同时汤汁呈现浓稠状时 就下盐巴拌匀
- 第十一步：
盐巴拌匀后下咸蛋白拌炒 蛋白拌炒均匀后 将切好的皮蛋全下锅 皮蛋略为拌一下就可以起锅放饭喽^_^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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