【免烤箱】特浓草莓生乳酪蛋糕

家里又出现了很多草莓，我想用来做一些甜点，突然想到很久之前从好友那里接收了慕斯圈，一直没有拿出来用，不然就来做免烤的草莓生乳酪蛋糕，但是我不想做很单调的草莓生乳酪蛋糕，所以除了外围的一圈草莓之外，我还加了草莓优格、鲜草莓颗粒，每一口都吃的到浓郁的草莓香，真的是超好吃的啦！欢迎到我的部落格“小星星厨房”逛逛～

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材料单

75g消化饼(5片麦维他)
30g无盐奶油
200g奶油乳酪
60g白砂糖(加入奶油乳酪)
100g动物性鲜奶油
10g白砂糖(加入动鲜)
100g草莓优格
3片吉利丁
75g新鲜草莓(切成小碎丁)
适量新鲜草莓(对半切)
2颗顶部装饰草莓

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
把消化饼放入食物调理机打成细沙状，如果没有食物调理机，就把饼干放入干净塑胶袋里，然后用擀面棍之类的东西把它敲碎，弄得愈细碎愈好，之后压成饼壳比较坚固。
第二步：
奶油切成小块后，用微波或是隔水加热的方式，把它融化成液状。我比较喜欢清爽一点的味道，所以这次使用的是发酵奶油，用一般的奶油亦可。
第三步：
饼干屑和奶油液倒在一起，仔细搅拌均匀。
第四步：
准备二个4吋的慕斯圈，底下舖烘焙纸，然后把刚才拌好的奶油饼屑分成二份，倒入慕斯圈，用力压实，这个步骤一定要确实做好，如果没有压实的话，之后脱模后的成品就容易鬆散不成形，所以我在这里会花很多时间仔细压，压到完全硬邦邦的就完成了，完成后就连同底下的烘焙纸一起拿去冰箱冷藏至少半小时，让它结构更结实。
第五步：
准备开始做乳酪馅之前，先把冰好的慕斯圈取出，在週围黏一圈对半切的草莓，草莓洗干净后一定要把多余水份擦干再使用，以免过多的水份影响成品的口感。
第六步：
切一些草莓碎丁备用，一样也是要洗净后擦干再使用。
第七步：
鲜奶油和砂糖倒在一起打发，不必打到全发，打到看起来有纹路，但是整体仍会流动的状态即可，打好后先拿去冰箱冷藏备用。
第八步：
把吉利丁泡到冰块水里，吉利丁要完全压入水中不要重迭，浸泡5分钟。
第九步：
我使用的吉利丁是这种长片状的，一片约2.5g，尺寸约23*7公分。
第十步：
奶油乳酪和砂糖放在一起，以隔水加热拌匀，水温不用太高，像洗澡水那样的感觉就可以了。奶油乳酪要用之前先取出需要份量，室温放软后再使用，我做这个的时候天气蛮冷的，我室温放了一个多小时才使用。
第十一步：
一边加热一边搅拌，没多久后就会发现它变成滑顺漂亮有光泽的质地，完成后就可离开热水。
第十二步：
吉利丁泡软后，捞起挤干多余水份。
第十三步：
把泡软的吉利丁放入刚才搅好，尚有余温的奶油乳酪里，然后搅散至完全融化。
第十四步：
接着把草莓优格和打好的鲜奶油加入，搅拌均匀。题外话，我到超市的时候，看货架上的草莓口味优格只剩最后一组，没细看就直接拿去结帐了，回家打开要倒进去奶油乳酪的时候，才发现怎么不是粉红色，这时我才把包装拿起来看，发现上面写没有添加香精及色素，难怪说好的粉红色不见了，但是这样也好啦，吃健康的。
第十五步：
拌匀后，把草莓碎丁倒入，轻轻拌匀即可。
第十六步：
慕斯圈从冰箱取出，把草莓乳酪倒入。
第十七步：
全部倒满后，把表面抹平，如果想做点装饰就要赶快放上去，不然它开始凝固就黏不太住了。
第十八步：
完成后，我把它放入保鲜盒里，再送入冰箱冷藏至少3小时，完全凝固后再脱模食用，我没有急着要吃，所以直接冰到隔天。
第十九步：
等它凝固后，从冰箱取出，放个2分钟让它没那么冰之后，在慕斯圈的外面围一条温热的毛巾数分钟，之后把慕斯圈往上提就可脱模，也可以直接用吹风机的热风，沿着慕斯圈慢慢吹一圈，之后就可以脱模了，我自己喜欢用吹风机的方式。脱模后如果要在上面做点装饰也可以。
第二十步：
切开后可以看到里面很多碎草莓丁，吃起来口感更加丰富，饼干壳我压的很实，所以没有破裂碎开的状况，非常完整。这款甜点的视觉和味觉效果都很讚，不用烤箱就可以做，算是不太难又好上手的甜点，很值得试试看哦！
第二十一步：
★使用吉利丁粉的做法：7.5g吉利丁粉+2大匙冷开水混合均匀，泡5分钟使之膨胀。原本配方里的鲜奶油取50g煮热，加入泡好的的吉利丁粉，搅拌至完全溶解就可以使用，其它步骤不变。 ★要做八吋的，请把此配方份量*1.8或是2倍即可。
第二十二步：
这篇是用慕斯圈做的，用分离模的做法请看这儿：【免烤箱】樱花草莓粉红生乳酪蛋糕 >