【五分钟学会】千层酥皮面团食谱

步骤

1. 第一步：
   牛油做法：无盐牛油室温放软，加入中筋面粉拌匀。
   
2. 第二步：
   放于保鲜纸上，包好再轻轻按压成正方形薄片，冷藏2小时（4'C），备用。
   
3. 第三步：
   面糰做法：中筋面粉加入糖、拌匀，逐少加入冰水搓成糰状。
   
4. 第四步：
   加入无盐牛油再继续搓揉至光滑不黏手。
   
5. 第五步：
   以保鲜纸包好，急冻1-2小时备用(0'C）。
   
6. 第六步：
   取出面糰，用刀轻𠝹十字，再打开面糰，用面棍干成十字形（中心位置不要干太薄）。
   
7. 第七步：
   放上牛油以面糰包好，以面棍拍打／按压面糰，令牛油软身和分布得更平均。
   
8. 第八步：
   将面糰干成长方形薄片，把1/3的面糰往中心摺迭，再把另面的1/3的面糰往中心摺迭。
   
9. 第九步：
   再以先压后干平的方形把面糰干成长方形薄片，这一次要把1/4的面糰往中心摺迭，再把另面的1/4的面糰往中心摺迭, 最后再把面糰对摺，用保鲜纸包好，急冻30分钟备用。
   
10. 第十步：
    取出面糰，再以先压后干平的方形把面糰干成长方形薄片，这一次要把1/4的面糰往中心摺迭，再把另面的1/4的面糰往中心摺迭, 最后再把面糰对摺，用保鲜纸包好，急冻30分钟备用。
    
11. 第十一步：
    再重覆一次，这样我们的千层酥皮面糰就是：3x4x4x4=768层！
    
12. 第十二步：
    最后把面糰干成4mm厚的长方形薄片（28cmx45cm）, 再切成3等分，便可用牛油纸隔开酥皮，再放入密实袋中存放于急冻柜4-6个月，随时都可以取出使用！
13. 第十三步：
    影片教学：>