芋泥蛋糕卷（简易芋泥内馅）
芋头可列在台湾好味之一，搭配蛋糕卷有种实在的感觉、满满的幸福。简单的芋头内馅、不用色素与香精也能吃出心意；饱满的蛋糕体用鸡蛋与鲜奶为基底，古早又纯粹。难以抗拒的芋泥蛋糕卷，在家也可轻松做！爱不释手的台式点心🥧 欢迎来美食家坐坐：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将芋头切块，用电锅蒸熟。电锅跳起时，可以再续闷10分钟左右。
- 第二步：
趁热拌入细砂糖，用饭匙、打蛋器等将芋头捣碎备用。
- 第三步：
取芋头重约1/4的动物鲜奶油，分次拌入芋头中（ex.芋头400g 鲜奶油100cc)因为每个人喜欢的稠度不同、芋头种类与吸水性也有落差，所以分次加入有助于调整，拌完后就是芋头内馅，已经可以享用！
- 第四步：
接着是蛋糕的部分，将蛋白、蛋黄分开，取5g糖与蛋黄搅打均匀（如图）再将油与鲜奶、过筛低筋面粉拌入成面糊备用。
- 第五步：
将45g细砂糖分次倒入蛋白打发，湿性发泡带有长勾状即可。
- 第六步：
将蛋白分次混入步骤4的蛋黄糊，动作轻且快，完成后装入已铺烘焙纸的烤盘备用。
- 第七步：
上下火150度烤约20分钟，表面上色、内部熟透即可出炉。*各家烤箱状况不同，请自行调整，烤蛋糕捲建议温度不要衝太快，以免过于干燥让蛋糕捲龟裂断裂。
- 第八步：
将取出的蛋糕片放凉，上色的部分放底，会显露在外，没有那么讲究的也没有关係，内部放馅料后就可遮丑了，所以建议不平整的放内。
- 第九步：
抹上满满的馅料，建议蛋糕的头尾可以留白，馅料会因挤压而扩散一些。
- 第十步：
把蛋糕捲起来，放入冰箱冷藏定型至少半个钟头，即可取出切片。
- 第十一步：
满满的芋泥馅料与丰厚的蛋糕体十足搭配！
- 第十二步：
保存的方式密封冷藏，可以先切片，简单的用一小块烘焙纸隔绝，方便拿取又不会沾黏！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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