标准意大利提拉米苏
在七〇年代，意大利特雷维索的餐厅老板Ada想提供食客一道简便、营养热量兼具且含有咖啡因提神的完美甜点。大厨Loly因此用“sbàtudìn”（一种用蛋黄加糖打发的穷人甜食）搭配马斯卡彭奶酪（mascarpone），加上手指饼干（savoiardi）、咖啡和可可粉作组合，竟然因此成就了美食地位空前绝后的提拉米苏Tiramisù。
2542 阅读
15 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄先用打蛋器打散. (鸡蛋蛋黄外的chalaza薄膜与糖分直接接触容易产生无法融化的颗粒, 影响成品外观与口感)
- 第二步：
倒入砂糖后打发成轻盈的淡黄色蛋糊, 手打约两分钟
- 第三步：
加入马斯卡彭乳酪后搅拌均匀即为乳酪糊
- 第四步：
手指饼干用室温咖啡浸润后铺于容器底（建议使用无糖或少糖espresso）
- 第五步：
加入适量乳酪糊覆盖手指饼干后重复此步骤二～三次
- 第六步：
冷藏至少四小时 (隔夜最佳) 后食用. 食用前撒苦可可粉.
- 第七步：
我使用容量170ml的玻璃杯当容器，刚刚好装了五杯，取食也相当方便。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复