金黄【南瓜蜂蜜吐司】
吐司在我们家真的很好消，因为不管是直接吃，或是用烤面包机烤热后涂上奶油、黑芝麻酱或奶油奶酪抹酱，甚至是沾浓汤吃都别有一番风味，一条吐司基本上不会出现在第三天的餐桌上。 详细做法请见： /
2454 阅读
18 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一天先做中种：将全部的中种材料放进搅拌机，搅拌至成团即可。滚圆，盖上一层保鲜膜，室温发酵 1 小时，冷藏发酵 12，24 小时（图中是已发酵完成的中种，这次酵母的活力真的很好）
- 第二步：
主面团：将全部的材料（盐和奶油除外）放进搅拌机中低速搅拌 2 分钟至成团中速搅拌 5 分钟至八分筋（测试方法：取一小块面团，以跳绳的方式将面团拉开，若可以轻易拉长而不断就是八分筋）加入盐和奶油低速搅拌 2 分钟至奶油被面团充分吸收中速搅拌 2 分钟至完成阶段
- 第三步：
打好的面团表面非常光滑且有光泽，搅拌终温 27.1 °C
- 第四步：
薄膜薄且十分有弹性（手套膜）
- 第五步：
滚圆后室温发酵 30 分钟（发酵好的模样）
- 第六步：
分成三等份（每份约 150 g），滚圆，盖上保鲜膜，鬆弛 20 分钟
- 第七步：
二次桿卷：用桿面棍将面团桿长，用手轻轻拍掉四周的气泡（图中是拍完的模样）
- 第八步：
翻面后卷起，盖上保鲜膜，鬆弛 10 分钟
- 第九步：
以相同的方式再次桿卷，卷到底部时稍微将面团向两旁拉开，让底部变薄
- 第十步：
将面团摆入模具中，发酵至约七分满时开始预热烤箱烤箱以上下火 175 °C 预热约 10 分钟（依自家烤箱为准）
- 第十一步：
发酵好的模样这次发到八分满只花 45 分钟我习惯入炉前在表面喷洒些水雾，放在下层烤 30 分钟
- 第十二步：
我大概会在 15 分钟时，等吐司表面上色后盖一层铝箔纸，避免颜色烘烤过深（我们家烤箱的温度不是很平均，所以我会把吐司直的放，让整条吐司均匀上色）
- 第十三步：
30 分钟，吐司出炉了！整个厨房就是香、香、香！
- 第十四步：
出炉后重敲一下脱模，吐司烤的金黄金黄！
- 第十五步：
颇面能看得出组织的细緻
- 第十六步：
这次的吐司非比寻常的软！真的超级超级超级好吃哟！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复