什锦栗南瓜米粉炒

步骤

1. 第一步：
   [备料] 肉丝以[肉丝腌料]抓匀腌至少15分钟。干香菇泡软切一切，葱切葱段，芹菜切末，辣椒剃除辣椒籽后切丁，蒜头切末，高丽菜切小块。 起一锅热水，滚后放入米粉，煮个30秒~1分钟熄火，盖锅闷软就好，避免煮太烂，米粉软后捞起备用。
   
2. 第二步：
   南瓜切小块后放入电锅或蒸笼蒸软(电锅外锅1杯水，蒸笼约15~20分钟)，如果喜欢南瓜泥状可以削皮+蒸久一点。我喜欢保留南瓜口感，所以带皮去蒸而且没蒸很久。
   
3. 第三步：
   先下蒜末葱白等香辛料爆香，再下干香菇及腌好的肉丝爆香。
   
4. 第四步：
   加入高丽菜及蒸软的南瓜一起炒香，高丽菜会出水，可加一点泡香菇的水就盖锅让他们煮一下。 p.s 喜欢金瓜米粉那种裹着南瓜泥感觉的，请把蒸好的南瓜压泥
   
5. 第五步：
   最后加入捞起在旁边等很久的米粉，加入一把油葱酥，洒一点胡椒粉，用酱油膏及盐巴边炒边调味，好了就装盘享用啦!