南瓜司康 ＿附加：制作实验分享

步骤

1. 第一步：
   ＊准备工作： 南瓜泥：蒸或烤过的南瓜，用料理机打成泥。一定要等完全冷却后才能使用。（南瓜泥：原味，无添加，南瓜泥如加入其他水分或流质食材，会影响整个食谱的比例。） 烤箱预热至上下温210°C （这个温度没有错误） 烤盘铺上烤纸，备用。
   
2. 第二步：
   干粉类：低筋面粉，泡打粉，盐，先混合搅拌。过筛后放入大容器中。 干粉中加入细砂糖。
   
3. 第三步：
   鲜奶中加入鸡蛋打散。备用。
   
4. 第四步：
   在干粉中加入切成小块的无水奶油（从冰箱直接取出使用）。 用手或是刮刀搓成粗粉状。
   
5. 第五步：
   加入南瓜泥。
   
6. 第六步：
   加入鸡蛋鲜奶，用橡皮刮刀轻轻搅拌成均匀的面团。（不可搅拌过度以免出筋，我用手。） 面团混合：搅拌过度和力量过大，都会影响层次。
   
7. 第七步：
   工作檯上撒少许面粉，将面团用擀面杖擀成面饼，折三折。 （注意：不是压和折，这里是简单的“盖”上的动作）
   
8. 第八步：
   擀平时不能压，要轻轻的 温柔的连续滚多次，直到达到理想的厚度。滚平和压平不一样，这里，是＊滚平＊
   
9. 第九步：
   再擀平，再次三折。
   
10. 第十步：
    再擀平，成两公分厚的面饼，上方撒上薄薄的面粉。（面饼的厚度不可太厚） 擀平时不能压，要轻轻的 温柔的连续滚多次，直到达到理想的厚度。
    
11. 第十一步：
    用5公分直径的轧花模具，压出司康。
    
12. 第十二步：
    将司康放在舖好烤纸的烤盘上。中间留下间距。 在预热至上下温210°C的烤箱中（这个温度没有错误），烘焙13－15分钟。完成后就可趁热享受。
    
13. 第十三步：
    ＊司康的製作手法影响司康的外观 （错误製作 实验分享）1.）正确的司康应该有着美丽的层次。
    
14. 第十四步：
    司康的製作手法影响司康的外观 （错误製作 实验分享）2.）如果搅拌过度，面团中奶油融化，面团出筋，烘焙出的司康就没有层次。
    
15. 第十五步：
    司康的製作手法影响司康的外观 （错误製作 实验分享）3.）如果面饼的厚度太厚，就会出现歪头倾斜的现象。
    
16. 第十六步：
    司康的製作手法影响司康的外观 （错误製作 实验分享）4.）如果面饼的面粉过多，面团太过干燥，或是没有擀平，就会因为整形不易，而造成怪头。