牛腱拌面

步骤

1. 第一步：
   葱2根切段、1根切珠、姜切大块、辣椒对切、蒜切末、青江菜对切、金针花洗净备用。
2. 第二步：
   取锅川烫牛腱后捞起。
3. 第三步：
   热锅爆香葱段、姜、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒。
4. 第四步：
   同锅加入滷包、酱油、米酒、糖、花椒油及水，待滚后改小火滷约1个半小时，待凉切片。
5. 第五步：
   另取锅川烫青江菜及金针花，待熟成捞起。
6. 第六步：
   同锅将关庙面煮熟捞起，放入蒜末、葱油酥、白胡椒粉、盐及适量滷汁拌匀盛盘，放上作法4、作法5，撒上葱珠即可。