简易卤牛腱
卤牛腱其实很容易喔～只要记得善用煮滚和焖泡的方法，牛腱就会又软又好吃喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮滚一锅水；煮水时将牛腱洗净；葱洗净绑成一捆；姜洗净切片。调味料先秤好；
- 第二步：
滚水里倒入少许酒（米酒、花雕、黄酒都可以），将牛腱放入滚水中转小火慢煮，此步骤是将牛肉里的杂质血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，将牛腱冲洗干净。
- 第三步：
因为用的锅具较小，所以把牛腱对切成两半；蒜头洗净后拍扁备用。
- 第四步：
干净的锅里放入滷包及辛香料；
- 第五步：
放入水煮过的牛腱，倒入调味料；
- 第六步：
加水到淹没牛腱，开大火煮滚；
- 第七步：
转小火盖锅盖焖煮1小时后，关火焖泡到滷汁降温，
- 第八步：
再次开火焖煮30分钟后，一样是焖泡到滷汁降温即可。
- 第九步：
取出牛腱切片；此时可将滷汁煮滚，牛腱切好后排在盘里，舀些滷汁淋在切好的肉上；增加风味与湿润度；中间摆上斜切的大葱即可上菜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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