炖牛腩

步骤

1. 第一步：
   【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿过小，滷了会缩)。丢入已烧开的滚水（丢入牛肉后火转小）加2片老姜去皮+10ml的米酒，小火泡滚5分钟，火关掉，将锅里的牛肉用冷水冲去杂质
2. 第二步：
   【配菜】将红萝卜去皮切段（约5公分）。牛番茄（我都带皮，因为皮遇热会释放茄红素）切块，要用熟了的牛番茄，比较不涩。将【配菜】+【主菜】已经去腥+杂质的牛肉放入要滷的锅子。锅子请使用大一点的或陶锅，比较不会因为煮滚后，溢出来
3. 第三步：
   【滷包料】将滷包料材料通通放进空的滷包袋打结，此步骤是为了滷好了肉不用再滤渣，把锅弄得脏脏。一个小袋不够装请装两个。
4. 第四步：
   将【主菜】【配菜】【滷包料】放在炖锅里(炖锅或电锅)加入【汤底】材料汁液，如果盖不过食材再补一点冷开水。月桂叶分散的铺在锅里面，开始炖煮，大约1.5小时候，加入一小布丁匙黑糖，香喷喷的滷肉就完成了!