铸铁锅欧式面包
一般外面卖的欧式面包通常使用非常专业的欧式面包烤箱，让面包达到恒温，水气闷在烤箱内，而达到面包外皮金黄酥脆。 有兴趣看视频制作 非常谢谢！
2894 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有食材放入搅拌缸，可以先将粉类拌匀，再倒入油跟蜂蜜。
- 第二步：
段速１打一分钟，段速２打五分钟，最后调高至段速４打五分钟，全程１１～１２分钟。
- 第三步：
打至面团光滑，手沾手粉搓进面粉，如果不会马上回弹就代表完成了。
- 第四步：
找一个干净的碗，涂上橄榄油，把面团放入，盖上湿布。
- 第五步：
把面团连同湿布跟一杯热水放入任何密闭小空间（烤箱，微波炉）发酵大约５０分钟。
- 第六步：
５０分钟之后，把面团移置到桌面，桌面可先洒一些面粉防沾，轻轻用手排气，再滚成圆状。
- 第七步：
放入碗里，盖上湿布，第二次发酵也跟第一次发酵方式一样，放入任何密闭小空间及一杯热水，大约５０分钟。
- 第八步：
在第二次发酵结束前３０分钟，把铸铁锅放入烤箱，以２４０度考３０分钟。
- 第九步：
３０分钟之后，把发酵好的面团放入铸铁锅，这时铸铁锅非常烫，请小心～
- 第十步：
连同锅盖放入烤箱，以２２０度烤２５分钟。
- 第十一步：
２５分钟之后将锅盖拿掉，续烤２０分钟。
- 第十二步：
欧式面包出炉了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复