越式法国面包

步骤

1. 第一步：
   酵母粉在温水中溶解，然后加入糖及一半的面粉拌匀，成为稀的面糊，盖上盖，在室温发酵2-3小时，或隔夜。
   
2. 第二步：
   发酵完成的面糊满了气泡，再将余下的面粉及盐拌入，略拌之后倒在撒了手粉的枱上，揉成光滑的面团。
   
3. 第三步：
   盖上布，再醒1小时，或发至两倍大。
   
4. 第四步：
   分成三份，从切口面向里翻卷成圆形，使切面成为面团的表面，原来的表面被包在里面。滚圆后鬆弛10分钟。
   
5. 第五步：
   鬆弛好的面团拉开压成面片，卷成卷，用两手掌前后推卷成两端略尖的长条，盖上毛巾再醒1小时。
   
6. 第六步：
   在面包中间用刀划一条线，放入预热至420°F的烤箱中，烤箱下层可放一盆热水，并喷些水在烤箱中，以增加水蒸汽，同时面包表面也喷些水，烤8分钟后拖出烤盘再喷水在面包表面，继续烘烤，全程约20-25分钟，或至表面上色。