白芝麻法国棍

步骤

1. 第一步：
   将a材料搅拌均匀放置冷藏16小时。 第二日取出a材料与b材料(除了盐)投入面包机内锅，选取面团搅拌模式，按下”开始"。 慢速搅打过3分钟时投入盐。再续搅打3分钟时则可按下”取消”关机。
   
2. 第二步：
   先将c配料的白芝麻粒与黎麦倒入保鲜盒底部，接着再倒入搅拌完成的面团使沾附到芝麻粒。 置于室温一次发酵2小时。
3. 第三步：
   发酵完毕将面团轻轻倒出放置桌面。用手按压排除气体，并轻轻拉开成长方形。 将面团进行一次三折动作的同时，将外露的白芝麻粒也反覆折进面团里。
4. 第四步：
   接着将面团转90度角，再利落的拉开成长形。 再重复2次三折的动作。最后将摺迭面翻往下，盖上盒盖或覆盖上湿布，再次静置30分钟。
5. 第五步：
   进行分割对半成平均2份面团。 将每一小份面团卷起，整理呈椭圆形状。 覆盖上湿布静置不动进行中间发酵30分钟。
6. 第六步：
   发酵完成后，手掌以弓起的方式将面团拍鬆。 由上往下折进1/3处，再往下折至下端，略压贴合边缘处 。 再将贴合处转至中间，压出凹陷。上下对折，收紧边缘封口。
7. 第七步：
   最后由中心往左右揉整为约38cm的长条状。放置烤盘布上进行最后发酵60～80分钟。 发酵即将完成前15分钟将烤箱转250度进行预热。并在面团表面喷一些水，并均匀撒上大量白芝麻粒。 割线以斜拿刀片(45度角)方式下刀，快速划出线条。
8. 第八步：
   放入烤箱上层以250/250烤约10分钟；接着调降上火温度为220/250 再续烤13～15分钟。 表面也上色至金黄后即可取出放置架上待凉。